А у нас в блине колбас! А у вас?

Расстановка начиночных сил получилась такая: соленые начинки (курица, сыр, грибы, мясо, фарш, рыба) упоминаются примерно в 65% всех рецептов, а сладкие (творог, изюм, банан, яблоки, шоколад, мед, клубника, вишня, малина) — в 35%.

По нашим подсчетам, самыми популярными остаются мясные и сырные начинки. Курица лидирует с отрывом — она встречается в 200 рецептах (23,3%). Чаще всего это куриное филе в сливочном соусе, куриная печень или фарш. На втором месте — сыр (176 рецептов, 20,5%), причем, если судить по рецептам, хозяйки любят экспериментировать: используют и обычный твердый, и маскарпоне с рикоттой. А для классической начинки с курицей — записываем — нужно взять отварное филе, обжаренный лук, сливки и смешать все с зеленью.

Читайте также 👉 Первый блин не комом: как печь блины на газовой, электрической и индукционной плите

На втором месте — творожные и грибные наполнители. Творог (150 рецептов, 17,5%) остается традиционным выбором для сладких блинов. Его как правило сочетают со сметаной, изюмом или сгущенкой. Грибы (127 рецептов, 14,8%) — лидер среди соленых начинок. Шампиньоны с луком и сметаной встречаются почти в каждом седьмом рецепте. Самые популярные рецепты с грибами: блины с шампиньонами и сыром (42 рецепта), блины с грибами и курицей (38 рецептов), а также постные блины с грибной начинкой (24 рецепта).

А где же «показывают рыбов»? А вот рыбы в блинных начинках совсем немного — всего 8%. Самые популярные — селедка (28 рецептов, 3,3%), красная рыба (12 рецептов, 1,4%) и семга (6 рецептов, 0,7%). Для сравнения: курица встречается в три раза чаще, чем вся рыба вместе взятая. Красная икорка — всего 13 рецептов (1,5%), что делает ее скорее праздничным, чем повседневным вариантом.

Среди сладостей чаще всего выбирают творог с изюмом и бананом. В целом в топе изюм – 43 рецепта (5%), банан – 31 рецепт (3,6%), яблоки – 29 рецептов (3,4%), шоколад – 20 рецептов (2,3%), мед – 12 рецептов (1,4%), клубника – всего восемь рецептов (0,9%), что делает ее одной из самых редких сладких начинок. Мы нашли и несколько экзотических вариантов, которые встречаются буквально в 1-2 рецептах: авокадо – 2 рецепта, кальмар – 2 рецепта, манго — 1 рецепт.

Блинная математика проста: топ-5 продуктов – курица, сыр, творог, сметана и грибы – покрывают примерно 91% всех упоминаний начинок. Порог в 5% от всех рецептов преодолевают только 12 начинок. Редкие начинки (<1%) – это 22 позиции (клубника, брынза, тыква, крабовые палочки, баклажаны, финики, сосиски).

Вы успели проголодаться к финалу этого текста? А придумать, что вы будете заворачивать в свой блинчик на Масленицу? Если да, расскажите об этом и нам, проголосовав в нашем тг-канале.